碳水化合物是由碳、氢、氧三种元素组成，是人体热能来源中最廉价的营养素，一般在食物中被分为两类，一类是我们生活中很常见的大米、小麦面粉中含有的单糖和双糖，是机体可以吸收利用的，另一类是人体不能消化的无效碳水化合物，例如胡萝卜、芹菜中含有的人体必需的纤维素。

为了身体健康人体每天需要摄入至少100克的可消化碳水化合物，否则会引起碳水化合物缺乏症，最常见的补充方法是多吃水稻、小麦、玉米、高梁等作物的食品，还可以吃甘蔗、甜瓜、西瓜等水果来补充，这样还能为人体补充多种营养物质。

碳水化合物是机体中不可缺少的一种物质，可以为人体提供热量和能源，维持大脑功能的正常运转，还有调节脂肪代谢、解毒、保护肠胃的作用，多吃含有碳水化合物的食物可以提高人体的抵抗力，但是过量摄入会引发高血脂、糖尿病等疾病。