西瓜出现酸味时，如果西瓜果肉发白的同时泛一点红色，则说明西瓜没有成熟，这种西瓜没有质量问题，只是口感不如成熟的西瓜甘甜，可以继续吃。

如果购买到没有成熟的西瓜，可以将其直接食用或做成菜品。如果不喜欢酸味西瓜，也可以将它打汁并加入冰糖来增加甜味。

若西瓜除了有酸味外，还伴有酒精味，且出现液体浸出、汁液浑浊等现象，这其实是西瓜变质造成的，这种西瓜最好不要继续吃。