虾广泛分布于中国海域，含有丰富的蛋白质、脂肪及多种矿物质等营养成分，其肉质鲜嫩味美，是一种老少皆宜的食物。

处理虾的时候需要将其外表泥沙用刷子反复刷洗干净，去掉虾头、虾线，割开外壳翻炒更加入味。