泡蒜头适量摄取可以去油解腻，一定程度上促进肠道吸收及消化。但是大蒜为辛辣之物，吃多了容易肝火旺盛，建议脾胃虚弱者最好不吃。

泡蒜头几乎是多数地方都会有的餐前开胃小菜，各地腌制方法也不同，可以根据个人口味进行调配。