火山石烤肠用的石头，其实是桂柳地区方言中的“马卵鼓”，指的是江边的鹅卵石。

九十年代起商家借着“台湾烤肠”名号将烤肠引进大陆。直至今日，据有关数据统计，大陆每月售出近万吨的香肠，是台湾的五十倍。

虽然火山石烤肠好吃，但里面含有亚硝酸盐，不能多吃。