水豆腐是将大豆制成豆浆，使其在热和凝固剂的作用下凝成胶体。水豆腐含有大量的水分，为流动状态。

将豆浆加石膏煮熟后放入容器压榨成型的豆腐也称为水豆腐，可以用来做菜，吃法多样。