尽量不买加氢化植物油的蛋糕，大部分蛋糕上面的鲜奶都是氢化植物油，蛋糕下面的酥皮中也加入了氢化植物油或麦淇淋，传统的选择是加入真正的稀奶油和黄油。

蛋糕内外的颜色尽量接近原色，除了少量点缀，最好少用浓重的颜色味道温和自然最好，那种扑鼻的香味，意味着加入了大量廉价香精。