蒸叶菜前先加少许油把叶菜拌匀，防止粘连，蒸出来蓬松干爽。

叶菜与面粉的比例为5：1.这个量能裹匀叶菜并且使其轻松散开。

蒸前先不用加盐，否则叶菜容易出水，使面粉变黏，影响口感。