炖鸡的时候，是绝不能用料酒来去腥的。只需要用生姜片来去腥就可以了。因为鸡肉里放入料酒之后，很容易会把鸡肉的鲜美味道给去除了。这样就大大降低了鸡肉本身的鲜味。

如果想要鸡汤更入味一些，可以适量的放上一些枸杞和甘蔗，这样能够起到非常好的提鲜效果。