刺菜含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物和各种人体所需的营养物质钙、磷、铁、维生素B2等，适量食用有益于人体健康。

野菜种类繁多，但可供人食用的其实只是少数，在吃野菜前一定要做功课，了解野菜的相关知识和急救方法。