八爪鱼又名章鱼，身体一般很小，八条触手又细又长，故又有“八爪鱼”之称。

八爪鱼的做法多种多样，推荐2种简单的做法。姜葱八爪鱼：八爪鱼治净后切成块，用盐腌30分钟再次清洗干净，挤干水份后晾干。炒锅烧热后倒入食用油烧热，下葱姜蒜爆香后再加酱油和料酒，倒入八爪鱼翻炒几下，盖上锅盖焖一分钟后即可。

葱爆八爪鱼：八爪鱼杀好洗净后切成丁，用料酒和盐腌10分钟待用，热锅温油下入蒜、姜和尖椒圈爆香，然后下香菇丁和少许盐，炒到香菇丁变软时下入八爪鱼，大火翻炒30秒，加葱段和蘑菇精快速翻匀，马上起锅。