米用普通的大米就行，可以不洗直接下锅炒，也可以洗干净晾干之后再下锅炒。

炒大米的时候，建议开小火慢炒，大火比较容易糊。

姜建议选择老姜，颜色越深越黄，冲出来的茶效果越好。