“醋”中国古称“酢”、“醯”、“苦酒”等，是一种调味品，用以各大菜系调味。

醋由于在自然环境中可以自行生成，古代人类在世界各地从很早起就开始食用醋。

我国是世界上谷物酿醋最早的国家，早在公元前8世纪就已有了醋的文字记载，在春秋战国时期，已有专门酿醋的作坊，到汉代时，醋开始普遍生产。