腊肉指的是肉经腌制、烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。

腊肉中含有丰富的脂肪、蛋白质、碳水化合物，还含有磷、钾、钠等元素。

腊肉是湖北、四川、湖南、云南、贵州、甘肃、陕西等地的特产，有几千年的历史。