鲍鱼的身体外边，包着一个厚的石灰质的贝壳，它的贝壳是一个右旋的螺形贝壳，质地坚硬，表面呈深绿褐色。

鲍鱼可以做成清蒸鲍鱼、红煨鲍鱼、小鲍鱼烧排骨、蒜蓉粉丝蒸鲍鱼、鲍鱼粥等。

挑选鲍鱼时要选择带有黝黑胶质的活鲍鱼，煮的时候用牙刷把裙边上黑色的物质都刷掉。