椰汁是棕榈科植物椰树的果实椰果的抽取汁液，椰汁蕴含蛋白质，脂肪，维生素C及钙，磷，铁，钾，镁，钠等矿物质，是营养极为丰富的天然饮品。

椰子的汁液汁清如水，且相当清甜，晶莹透亮，营养丰富，而且它的椰肉也可以食用。

市面上卖的椰浆一般是选用新鲜成熟的椰子，把椰子水，椰仁混在一起，经过削皮去壳，压榨，过滤等多道程序制作而成。