嵊州榨面历史悠久，在前清时已经非常出名，是嵊州的传统名吃之一，经过不断地发展流传，现今嵊州榨面主要分布在崇仁、黄泽、中南、临城等多个地区，其中主要以崇仁区产量最多。

嵊州榨面制作精良，具有韧性佳、透气好、耐储存、不易断等特点，制作过程也很方面，可荤可素，炒煮皆可食用，也能与其他食材一起做成羹汤或者是炒菜。榨面是嵊州人赠送外地亲戚的不二之选，也是招待新女婿或者贵客的特色菜。