夏季的开胃菜多以凉拌为主，凉拌土豆丝，凉拌木耳、凉拌秋葵、凉拌海带丝等菜品都有助于促进食欲。

另外，苦瓜、青瓜、冬瓜、芹菜、丝瓜等蔬菜为夏日消暑佳品，可以多吃。其中，冬瓜可以与鸭肉同煮制成清润鲜美的冬瓜老鸭汤，这道家常汤品亦有解暑开胃的作用。