纯粮酒是采用谷物如麦黍、高粱、玉米、等粮食，经过发酵、曲酿、蒸馏而成的一种酒。而勾兑白酒则是利用食用酒精加上一定的水和调味酒勾兑出来的白酒。

纯粮酒经过原料蒸煮、冷却加翻料、入窖发酵、蒸馏取酒、装坛窖藏等环节，所需要的时间比较长。勾兑白酒是在不需要传统制酒的工艺程序，用固态法生产的白酒加入稀释酒精，用时短。

纯粮酿称得上是高端白酒和超高端白酒，它最大程度的保证了酒的原本香气，口感好。勾兑白酒因为勾兑技术的水平差异，口感不一。