西瓜瓤肉含糖量一般为5-12%，包括葡萄糖、果糖和蔗糖。甜度会随着成熟后期蔗糖的增加而增加。

西瓜可以切片后直接食用，也可以榨西瓜汁，或制作成西瓜雪泡、西瓜荔枝雪泥饮、椰汁西瓜冰沙食用。