笋干上的白霜叫笋箾，是一种碱性物质，是笋干晒制过程中自然形成的，对人体不会有害。

笋干的白霜在煮之前先用清水洗干净后，再将它放进锅里用开水烫一下即可。

竹笋是以笋为原料，经过脱水、烘干而制成的一种健康食品。