鉴别红皮花生，可以用手搓花生。虽然红皮花生的红衣色素可溶于水，但不会沾染到手部的皮肤上，用手掌揉搓花生仁，手心没有颜色即为真正的红皮花生。

观察花生红皮内部，若是染色花生，染料会透过花生米表皮进入内部，导致花生米内部被染上颜色。