面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食。以面粉制成的食物品种繁多。

面粉按性能和用途分为专用面粉、通用面粉、营养强化面粉;按精度分为特制一等面粉、特制二等面粉、标准面粉、普通面粉等。

面粉颜色将直接影响面包的颜色，越近麦粒粉心部分的颜色则越白，面粉品质则好，所以从面粉的颜色可以看出面粉的好坏。