青椒和红椒统称为辣椒，青椒又被称为大椒、灯笼椒、柿子椒等，由于可以结出甜味浆果，又叫做甜椒或者菜椒。青椒的辣味较淡甚至不辣，既可以当作蔬菜食用，又可以当做调味料增加菜品颜色。

青椒是由南美洲热带地区的辣椒在北美演化而来，经长期栽培和人工选择，其果实体积慢慢增大，果肉厚而脆嫩，其中含有丰富的水分、碳水化合物、维生素等营养物质，可以用来凉拌、炒、煮、作馅或者腌制等。