甜酒酿也叫做醪糟、甜米酒，由于酒精度过低，一般不会吃醉人。假如继续发酵，米就不能吃了，酒精度也高了，单把汁水榨出来就是米酒。

这也是徽州的风味小吃名，甜酒酿是用上等的糯米酿制而成，在黄山市城区、集镇的街头巷尾，经常可以看见有人挑着担子叫卖“甜酒酿”。

甜酒酿的做法很讲究，吃法有两种，一种是凉吃，在炎热的夏天，吃上一碗凉凉的甜酒酿，马上就能感受到五腑透凉。热吃的吃法自然是在冬天，把酒酿和蜜枣或者是鸡蛋一起煮，吃起来又香又甜，令人寒意顿消。