香菇起源于我国，是世界第二大菇类，同时也是我国久负盛名的珍贵食用菌。

我国是最早栽培香菇的国家，至今已有800多年的历史，香菇在我国也是著名的药用菌，历代的医药学家对香菇的药性及功用都有许多有价值的著述。

香菇对外界环境条件的要求比较高，主要需要在有水分、养料、温度、空气、光线和酸碱度指标达到的环境生长。