成熟的榴莲的尖刺相对松软，相邻尖刺可以轻松靠近，按上去柔软有弹性的成熟度较好。若尖刺坚硬，则说明榴莲未成熟。

成熟度高的榴莲颜色偏黄，一般成浅黄或深黄色，如果颜色发青，则说明榴莲未成熟。此外成熟度高的果实会有小裂口。