茶汤的颜色通常可以通过色相、明度与彩度来判定。色相指颜色的种类，茶汤的颜色主要在绿色与红色之间沉淀变化。明度指颜色的明暗程度，如果没有焙火的茶，汤色显得明亮，焙过火后，汤色会比较重。彩度指颜色的饱和程度，如果可溶物溶出越多，汤色的彩度就比较高，相反，汤色的彩度就比较低。

品茶最关键的一步就是欣赏茶的颜色，一般喝茶顺序为欣赏汤色、闻茶香气、尝茶味道最后观察叶底。其中，欣赏茶的颜色是最为有趣的一步，由于茶汤中的茶多酚与空气接触会很快发生氧化反应，导致茶汤变色，所以要及时欣赏，主要从色度、亮度、清浊度等方面，辨别茶汤颜色深浅、明暗及清澈程度。