钵钵鸡是一种四川传统名小吃，属于川菜系，从清代流传至今已有上百年的历史。是以陶器钵盛放配以麻辣为主的佐料，加上多种调料的去骨鸡片拌和而成。

“钵钵”其实就是瓦罐，钵外面画着红黄相间的瓷质龙纹，钵内盛放配以麻辣为主的佐料，菜品在特珠殊加工后用签串制，晾冷浸于各种口味的佐料中。

钵钵鸡的最大特点就是调料藤椒油的运用，以藤椒油拌和的鸡肉，紧跟在奇香后面的，是一股山野的浸人清凉。