凉粉是一种小吃，主要原材料是凉粉草、大米、红薯和豌豆，以酱油、醋、辣椒油而食，清凉爽滑，是夏季风味食品。

凉粉的吃法一般有两种，一是凉拌，二是煎粉。宋·孟元老《东京梦华录》称北宋时汴梁已有“细索凉粉”。

国内的凉粉主要有：宁波凉粉、陇东凉粉、汉中凉粉、遵义豌豆凉粉、四川米凉粉、广式凉粉、浆水凉粉、信宜鲜凉粉、荣昌黄凉粉等。