脂肪酸钠是脂肪酸钠盐的总称，是由氢氧化钠与天然油脂反应，采用煮皂法或连续皂化法制得的。

脂肪酸钠也可以用脂肪酸直接与氢氧化钠反应来制取，，主要作为肥皂使用。

传统的冷制皂和热制皂都是以脂肪酸钠盐为主要表面活性剂的脂肪酸皂。