干贝烹调前需要用温水浸泡涨发，或者用少量清水加黄酒、姜、葱隔水蒸软。

干贝尽量挑选形状完整、呈短圆柱形、颜色为淡黄色、坚实饱满、肉质干硬的。

干贝可以做成：干贝花菜汤、虾仁干贝、蔬菜干贝、绣球干贝、干贝云丝豆腐汤、干贝浸多彩等。