藕粉是一种分类为红莲藕粉、纯藕粉、冰糖藕粉的小吃。

古法纯藕粉以成熟莲藕为原料，经选藕、研磨、沉降、锤炼、刀削等传统工艺加工制成，不经任何化学方法处理，也不改变淀粉的内在物理和化学特性。