豆腐的保质期比较短，即使放在冰箱里也不能完全抑制细菌滋生，如果从冰箱里拿出的豆腐发酸，有异味，说明豆腐已经变质，最好不要继续食用。

浸泡豆腐时要注意使用的水是凉白开水，因为自来水里可能存在一定的细菌，容易导致豆腐变质。

豆腐富含人体必需的多种微量元素以及优质蛋白，素有“植物肉”的称赞，是一种营养丰富、历史悠久的食材。