准备食材：青椒、皮蛋、香油、盐、糖、生抽、蚝油、芝麻油、大蒜、小红椒、姜。

青椒洗净切碎，红椒切碎，大蒜切碎，姜切碎，皮蛋切块摆盘备用。

切好的青椒、红椒、蒜末、姜末放入碗中，再加入香油、盐、糖、生抽、蚝油、芝麻油搅拌均匀成料汁。再加入少量清水放入微波炉内高火加热1.5分钟。

最后将加热好的料汁倒在皮蛋上搅拌均匀，美味的青椒皮蛋就做好了。