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煮鸡蛋的最佳时间是在8分钟左右，煮鸡蛋时间不可过长，否则蛋黄中的亚铁离子与硫离子产生化学反应，形成褐色的沉淀物，阻碍人体对于铁元素的吸收。

鸡蛋煮6分钟时为溏心蛋，此时的卵抑制剂、生物素结合蛋白等抗营养物质被破坏，营养素可以最大程度的保留，但是其中沙门氏菌没有充分杀灭，不适合肠胃功能较弱者食用。

煮鸡蛋的方法

将鸡蛋清洗干净后，将其放置在盛水的锅内浸泡1分钟的时间，之后小火煮开，调制温火煮8分钟的时间即可食用。