银耳可以凉拌吃，需要把银耳提前浸泡两个小时，在锅中焯烫一分钟左右，再捞出来晾凉放到盘子里面，调一些酱汁，浇在银耳上面，搅拌均匀后即可食用。

银耳是一种可以补虚损，益精气的特色食材，平时食用后，能润肺补肾，也能缓解肾阴虚和肺虚等多种不良症状，适合久病体虚或出现虚劳症状的人群食用。

食用银耳可以提高皮肤的抗损伤能力，其含有的维生素C和胡萝卜素等营养成分，还能维持人体皮肤组织细胞的正常功能，可以增加皮肤润泽度，减少皱纹生成。