核桃苦的不能继续吃，这种核桃很可能已经变质，而变质的核桃颜色会变深，甚至会出现变黑的情况，继续吃这种核桃可能会引起身体不适。

需要注意核桃仁外皮有一层单宁，这种物质吃起来也会发苦，但人吃了对人体不会造成伤害，因此在核桃颜色没有改变且可以忍受苦味的情况下，也可以继续吃这种核桃。

核桃发苦其实是一种正常现象，想要去除核桃的苦味，只需要在吃的时候将核桃仁的外皮剥掉就可以，而剥带皮的核桃仁可以放入开水内浸泡几分钟，之后捞起来过一遍凉水就可以。