新鲜的莲子要选择成熟、饱满的，用指甲在莲子表面滑一个口后，再把莲子的外衣撕掉，之后将所有需要晒干的新鲜莲子外衣都剥掉。

去掉新鲜莲子的外衣后，将莲子和莲子芯分开，单独取出里面的莲子芯，再把莲子和莲子芯都放在太阳下面晾晒至完全干透。

莲子和莲子芯都晒干后，把莲子和莲子芯用透明的塑料袋装好并密封，之后将装有莲子和莲子芯的袋子置于常温下保存即可。