食用糖心蛋不会对身体造成很大的伤害，但是从健康的角度来讲，鸡蛋还未凝固时，并没有达到杀菌的标准，食用可能会引起肠胃不适，所以不建议食用溏心蛋。

糖心蛋中含有一种抗胰蛋白酶的物质，在人体内积累，会阻碍蛋白质的消化和吸收，可能出现食欲不振、精神怠倦、皮肤发炎、脱屑脱毛、体重减轻等症状。

部分鸡蛋中可能含有沙门氏菌，需要经过高温，才能完全杀死。将鸡蛋凉水下锅，待水开后，继续煮5分钟左右，煮出来的鸡蛋在杀死细菌的同时，还能保证营养不流失。