皮蛋在完全密封且处于恒温的环境下时，一般可以保存3～8个月。如果是已经打开的皮蛋，建议在2小时之内吃完，以免滋生细菌。

平时保存皮蛋时，建议用塑料袋包裹好并密封袋口，再将皮蛋放在阴凉、通风的地方，一般情况下都可以将皮蛋保存3个月左右，且风味不会改变。

需要注意皮蛋不适合放入冰箱内冷冻保存，否则皮蛋中的水分会结冰，再次取出解冻会呈蜂窝状，其原有的风味会被改变，营养价值也会降低。