新鲜粽叶臭了不能用，新鲜的粽叶正常情况下会散发一股淡淡的清香味。若粽叶出现臭味，可能是经过化学处理或已经变质了。

正常的新鲜粽叶经过加热后，水的颜色会呈淡黄色。但是有的商家为了让商品棕的外观颜色更诱人，就会用化学药水清洗粽叶，这种粽叶加热后会呈淡绿色或绿色。

如果想要将新鲜的粽叶长期保存，可以将新鲜的粽叶清洗干净并擦干上面的水分，之后放入塑料袋内并置于冰箱冷冻层，可以将粽叶保持数月之久。