烧仙草是福建闽南地区和台湾的一种传统特色饮品，据说最早起源于苗栗客家人，几百年前源自广州、福建地区，后来以台湾的著名小吃而流行起来，除了在国内的福建台湾地区流行，还传播到了日本和东南亚各地区广受喜爱。

烧仙草以仙草为主要的原料，台湾关西地区温湿度都适合仙草的生长，是岛内仙草的主要产地，数量不多但品质优良，拥有浓厚的香味以及大量的胶质，各地制作烧仙草的原料大多来源于此，冬季是热腾腾的温暖驱寒的甜点，夏季是消暑良品。

烧仙草中含有仙草、芋圆、花豆、蜜枣、花生和葡萄干等营养物质，富含多种营养物质，有增强食欲、促进消化、预防便秘、增强抵抗力、补血、提高智力的作用，正宗的烧仙草不含任何添加剂，爽滑有弹性，老少皆宜。