茭白中含有大量草酸，草酸钙结石是肾结石的主要原因之一，一旦体内堆积了大量草酸钙就有很大风险患上肾结石，而人体的消化系统无法排出这些不溶于水的物质，肠胃肾脏一旦吸收，患上肾结石的可能性就大大增加。

导致胃寒

虽然茭白生长在温热的环境中，但是茭白本性偏寒，这种寒性极易引发旧病，脾胃虚弱或患有腹泻的人群不推荐食用茭白。同时茭白含有草酸，故茭白也是一种酸性食物，因病需要服用磺胺药物的患者也不宜食用茭白。

阻碍吸收

同样也是因为茭白中含有大量的草酸，在人体吸收钙质时，草酸与钙会产生化学反应，不仅会让原本吸收的钙流失，还会生成草酸钙等对人体不利的物质。正常情况人体对钙的需求更加重要，所以在食用茭白时要注意钙的流失。