苦瓜心中间的部分是苦瓜籽，把苦瓜所有的苦味都集中在这个地方，吃起来非常苦，还会影响人们对苦瓜的口感，就算食用也很难消化，还会对胃产生不良的影响，因此建议不要食用，以免造成肠胃的负担。

苦瓜又名凉瓜，性寒凉，其中含有多种营养物质能满足人体正常运转，其中维生素C、A比较高，能够很好的保护细胞膜，有清热解毒、养颜嫩肌、养血滋肝的功效，其中还有类似胰岛素的物质，有明显的降糖作用。

苦瓜性寒凉，适合在夏季食用，有清暑降火、解热除烦的作用，最好搭配辛味的食物食用，可以缓解口腔的苦味，有利于补益肺气，另外还适合糖尿、高血压病人的食用，有降血糖、控制血压的作用。