鸡精其中的成分是混合了辛香料、谷氨酸钠为主的增香调味料，味精的成分也是以谷氨酸钠为主。所以用鸡精替代味精更能增添美食的鲜味，并且其中的谷氨酸钠也能参与人体的新陈代谢，具有营养价值。

在烹饪时，不宜用过高温度加热鸡精，以菜肴出锅前五分钟为最佳，此时鸡精口感最鲜，营养成分也不宜流失。鸡精中的谷氨酸钠含有丰富的氨基酸，此时氨基酸的功效大大发挥，让人体更好吸收。

不论是鸡精还是味精，都不能食用过度，因此在放入调料的时候稍微加入一些鸡精即可，就能保证食物的鲜美。在对于已经用食盐腌制过的腌制品来说，鸡精更要酌量少放一些。