吃牛排时，很多人都会用餐巾挡油，具体的操作方法是将餐巾完全摊开，再用手指夹住餐巾两角挡在身前。主要是为了避免牛排内的油汁溅在身上或烫伤皮肤，因为牛排在揭锅的那一瞬间会溅射出大量滚烫的油。

餐巾用来挡油在西餐礼仪中其实是错误的做法，餐巾最主要的作用是用来擦拭嘴巴。餐巾正确的使用方法是在前菜送来之前对折好餐巾，再把餐巾平放在大腿上，在进餐的过程中也可以防止餐汁掉落在衣物上。

餐巾在西餐中有着极其重要的地位，餐巾不同的摆放方式可以表达不同的意思。在正式西餐宴会中，如果主人拿起餐巾，其实也是表示准备进餐了。如果将餐巾放在餐桌上垂下一角，则表示暂时离开。而随意折叠放在餐桌左侧则表示用餐结束。