江蟹一般需要蒸15～20分钟，将鲜活的江蟹清洗干净，可以在清水中养半天的时间，帮助其吐干净泥沙。蒸之前需要将江蟹的蟹腿和蟹钳捆绑起来，防止其在挣扎中损伤腿部和钳子。

江蟹的蒸制时间可以根据大小的不同适当延长或者缩短，3两以下的江蟹需要蒸15分钟左右，3两以上的螃蟹可以蒸制20分钟。蒸江蟹的时间可以先用大火蒸制5分钟，之后调成小火，再蒸10～15分钟。

江蟹属于较为寒凉的食物，食用时需要配合黄酒或者姜醋，可以降低凉性。注意孕妇不要食用螃蟹，会引起宫缩，严重者可能导致胎儿受损。螃蟹中嘌呤含量高，不要喝啤酒，以免出现痛风的症状。