江蟹一般需要蒸15～20分钟左右，根据江蟹个头的大小差异，可以适当延长蒸制的时间，3两及以下的螃蟹蒸15分钟左右便可以食用，3两以上的江蟹最好蒸制的时间稍长，20分钟左右为佳。

蒸江蟹时需要将蟹钳和蟹腿用绳子绑起来，防止其在挣扎的过程中损伤腿部。江蟹需要凉水下锅，蒸的时候最好将螃蟹反过来，背壳朝下，可以防止螃蟹内的水分和营养物质流失。

蒸江蟹可以最大程度的保证江蟹的鲜美程度，并且能体会到江蟹原汁原味的吃法。江蟹属于寒凉的食物，食用的时候最好配合黄酒及姜汁醋一起，更加有利于身体健康，也能增加蟹肉的鲜美滋味。