莲蓬变黑是因为与空气发生氧化反应,放久的莲蓬不仅会出现变黑的现象,同时还会有异味生成,不建议再继续食用,否则会出现腹泻腹痛现象,影响人体健康。

新鲜的莲蓬都是嫩绿颜色,储存时间过长或是太老的莲蓬才会出现黑色。新鲜的莲蓬若是吃不完可以将其放在保鲜袋中,然后置于清水中,可以防止水分流失,同时还能在一定时间内,避免莲蓬子发黑。

莲蓬保存时间不宜过长,否则很容易发黑或是变质,采摘的新鲜莲蓬放在清水中可以保存5天左右的时间,若是将其放入冰箱内可保存2天时间。